ingrediënten
12 wortelen
100 gram verse roomkaas 0% vet (bijvoorbeeld kwark)
1 groentebouillonblokje
½ theelepel komijnpoeder
enkele takjes peterselie
zout
peper
bereiding
Maak de wortelen schoon en snijd ze in plakjes.
Doe in een pan 1 liter water en voeg het bouillonblokje toe. Breng het water aan de kook en voeg de wortelen toe. Draai het vuur lager en
laat de soep 15 – 20 minuten zachtjes koken tot de wortelen gaar zijn.
Pureer de wortelen met de verse roomkaas, de komijnpoeder en een deel van de bouillon tot een gladde soep. Breng op smaak met zout
en peper.
Laat de soep afkoelen. Laat de soep daarna tenminste 2 uur koelen in de koelkast.
Maak de peterselie schoon en hak het grof. Serveer de soep koud en garneer met de peterselie.